Các Món Ngon Với Cá Vược

Cá vược hay còn gọi là cá chẽm chứa nhiều chất đạm, chất béo, canxi, sắt,… đều là các chất dinh dưỡng bổ sung cho người có chứng bệnh hư nhược, gầy yếu đã trả lời cho các bạn câu hỏi ăn cá vược có tốt không? rồi đấy. Do đó chúng nhận được sự quan tâm của nhiều bà nội trợ trong quá trình chế biến thành những món ăn ngon như cá vược rang muối, lẩu cá vược, cá vược chiên xù, cá vược hấp,… Dưới đây cũng sẽ là một số món ngon từ cá vược để các bạn cùng tham khảo để nâng cao dinh dưỡng bữa ăn gia đình nhé.

Cá vược hấp bia

Nguyên liệu

• Cá vược: 400 g
• Cà chua: 5 quả
• Quả dọc: 1 quả
• Hành hoa, thì là, cần tây: 1 ít
• Sả: 5 củ
• Bia: 1 cốc
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Hành, tỏi khô
• Dầu ăn, súp, mì chính.

Cách làm

Bước 1: Hành hoa, thì là, cần tây cắt gốc rửa sạch và cắt thành khúc.

Bước 2: Cà chua rửa sạch cắt núm bổ thành múi cau.

Bước 3: Cá vược cắt từng khúc vừa ăn. (Có thể để nguyên miếng to cũng được nhưng nên khứa mình cá để ngấm đều gia vị). Lót dưới đấy nồi ít sả cắt mỏng. Đặt khúc cá vược vào trong thêm dầu ăn, súp, ớt cùng hành tím, tỏi băm nhỏ. Đổ lượng bia vừa phải và đặt lên bếp vặn lửa liu riu.

Bước 4: Quả dọc nướng sơ qua lửa bổ đôi cho vào nồi cá hấp cùng với cá chua, tiếp tục đun nhỏ lửa để cá được ngấm đều gia vị.

Bước 5: Khi cá vược hấp đã chín bạn chỉ việc cho hành hoa, thì là, cần tây lên trên đun thêm khoảng 3 phút nữa thêm mì chính rồi cho cá ra đĩa. Cá vược hấp bia có thể ăn kèm với bánh đa nem gói chấm nước mắm chua cay cũng được bạn nhé. Còn đơn giản thì chỉ cần ăn với cơm trắnglà được.

Cá vược sốt xì dầu

Nguyên liệu

• Cá vược: 2 con (500gr)
• Hành khô: 1 củ
• Gừng: 1 mẩu nhỏ
• Xì dầu: 2 thìa súp
• Đường: 1 thìa súp
• Hạt tiêu, mắm
• Rượu trắng: 1 thìa súp

Cách làm

Bước 1: Cá vược mua về làm sạch, để ráo nước rồi đem ướp cá với rượu, 1 ít hạt nêm và nước mắm trong vòng 2 tiếng để cá ngấm gia vị.

Bước 2: Làm nóng dầu ăn bên trong chảo, cho cá vào rán chín vàng hai mặt khoảng 15 phút (đổ bỏ phần nước ướp cá). Sau đó gắp cá ra một cái đĩa để riêng.

Bước 3: Trong lúc chiên cá chúng ta tranh thủ pha 1 bát con nước với xì dầu và đường. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Bước 4: Sau khi gắp cá ra đĩa chúng ta cho hành lá, gừng thái nhỏ vào chảo phi thơm rồi đổ bát nước xì dầu vào đun sôi. Khi nước đã sôi đều chúng ta thả cá vào chảo, vặn nhỏ lửa liu riu trong khoảng 10 phút nữa, thi thoảng lại trở mặt cá để cá ngấm đều gia vị.

Bước 5: Khi nước sốt trở nên hơi sền sệt thì rắc hành hoa, rau mùi thái nhỏ và ít hạt tiêu vào rồi tắt bếp.

Cá vược kho hành ớt

Nguyên liệu

• 700 gam cá vược
• 100 gam hành tươi, 1 củ hành khô
• 1 trái ớt tươi
• 1 chén rượu gạo, 1 chén nước màu
• Đường, nước mắm, hạt tiêu, muối

Cách làm

Bước 1: Cá vược loại bỏ mang và ruột cá, đánh vảy, rửa sạch và để cá ráo nước. Sau đó, cho 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa rượu, 1/2 thìa nhỏ muối, 1 thìa nước màu và 1 chút hạt tiêu vào cá xóc đều lên và để trong khoảng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị

Bước 2: Hành lá rửa sạch, cắt để riêng phần đầu hành trắng và phần lá

Bước 3: Hành tím khô cho vào nướng cháy xem rồi bóc vỏ và đập dập

Bước 4: Ớt rửa sạch, loại bỏ hạt rồi thái nhỏ

Bước 5: Cho cá, hành nướng và phần đầu hành vào nồi đun với lửa lớn khoảng 5 phút rồi thêm nước cho đến khi ngập mặt cá và tiếp tục kho đến khi cá cạn gần hết nước thì cho thêm ớt xanh vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Đun tiếp cho đến khi nước kho cạn sệt lại là được

Bước 6: Trước khi tắt bếp rắc vào cá chút hạt tiêu xay và lá hành thái nhỏ cho dậy mùi thơm nhé.

Cá vược om dưa chua

Nguyên liệu

• Đầu cá vược
• Dưa chua
• Cà chua
• Hành hoa, hành khô, thì là, gừng, tỏi, gia vị, hạt nêm (bột ngọt), tương ớt.

Cách làm

Bước 1:

• Cá vược mua về cắt lấy đầu rửa sạch, bổ đôi rồi ướp cùng một thìa cafe rượu và hạt nêm. Ướp đầu cá trong khoảng 1 tiếng.
• Cho đầu cá vào chảo dầu sôi để rán vàng đều các mặt.

Bước 2: Hành tím, tỏi, gửng bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Sau đó phi thơm trong dầu nóng.

Bước 3:

• Cà chua rửa sạch, thái múi cau rồi cho vào nồi xào cùng một chút muối cho đến khi chín mềm thì dùng thìa dằm nhuyễn để tạo màu sắc cho nước canh.
• Cho dưa cải chua vào xào qua rồi thêm nước vào vừa ăn vào đun sôi.

Bước 4:

• Sau khi đun sôi nước, cho đầu cá đã chiên vào nồi, đun trên lửa nhỏ khoảng 30 phút cho dưa chín mềm.
• Cuối cùng rắc hành lá, thì là thái nhỏ và thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Lời kết

Với những công thức từ các món ngon từ cá vược mà chúng tôi chia sẻ trên đây, hy vọng mâm cơm gia đình bạn sẽ thêm phần phong phú và đa dạng cho mâm cơm gia đình của bạn nhé. Chúc bạn thành công.